蔡戡（1141—1182）是南宋时期的一位官吏。他字定夫，出生于福建仙游，是蔡襄的五世孙，蔡伸的嫡孙。蔡戡最初居住在武进，后来通过荫补成为溧阳尉。在宋孝宗乾道二年（1166）他考取了进士，并逐渐晋升为宝谟阁直学士。七年，他被召试馆职，担任秘书省正字。八年，他成为江阴军的知军。之后，他历任广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑的职位。淳熙十年（1183），他被调任湖广总领，随后又被调往建康府总领，再后来又调往淮西总领。光宗绍熙元年（1190），他被任命为浙东提刑，并担任中书门下检正诸房公事。五年后，他兼任临安府知府，并再次担任湖广总领。宁宗庆元二年（1196），他被任命为隆兴府知府。嘉泰元年（1201），他担任静江府知府兼广西经略安抚使。蔡戡勤政爱民，赢得了良好的声誉。他生性洒脱，不愿与权奸为伍。然而，在韩侂胄掌权后，他选择了告老还乡。蔡戡才华出众，著作丰富。