柯应东，字德明，出生于莆田（今属福建）人。他于咸淳四年（1268年）中进士，曾任罗源县官员。他的诗集《壶山集》已经失传，但在《闽诗录》丙集卷一五中有相关记载。现在只能找到他的两首诗。关于他的生卒年份等详细信息暂时无法得知。