廖莹中，号药洲，是南宋时期的一位刻书家和藏书家。他出生在邵武（今属福建）。
廖莹中登科后成为贾似道的幕僚，但他拒绝了官职，包括太府丞和知州。贾似道专权误国，廖莹中也因此受到国人的唾弃。
廖莹中热衷于刻书和藏书的事业。他与贾似道一起选编了十三朝国史、会要、诸子杂说等一百卷的书籍，名为《悦生堂随抄》。他家中有一个名为“悦生堂”的藏书之所，还建立了“世彩堂”和“在勤堂”专门用于刻书。
廖莹中与赵淇、韩醇、陈起、岳珂、余仁仲、汪纲并称为宋代著名的七大刻书家之一。
后来，贾似道因为某些事情得罪了人，但廖莹中作为他的亲信，不愿离开他。有一天，他与贾似道一起痛饮，悲伤地唱歌，眼泪如雨。在天亮之前，他回到自己的住处，服下毒药自杀。