彭寿之是元代的一位作家，关于他的生平并没有详细的记载。因此，我们对他的出生和死亡日期以及其他生平细节了解甚少。
尽管如此，彭寿之的作品在元代文学中却有一定的影响力。他的作品主要以诗歌和散文为主，其中以诗歌最为著名。彭寿之的诗歌作品以其清新自然的风格和深刻的思想内涵而受到赞赏。
虽然我们无法确定彭寿之的具体出生和死亡日期，但他的作品仍然为后世留下了宝贵的文化遗产。他的诗歌和散文作品在元代文学史上占有一席之地，对后世文人的创作产生了一定的影响。
总之，尽管我们对彭寿之的生平了解甚少，但他作为一位元代作家，通过他的作品，他的文学才华得以流传至今。