李士瞻（1313—1367）是元朝南阳新野人，后迁居汉阳，字彦闻。他于顺帝至正十一年考中进士，后历任中书右司掾、吏、户二部侍郎等职务。他在官场上表现出色，被连续晋升为枢密副使。他提出了二十项政策建议，得到了皇帝的赞赏，并被任命为参知政事。他的官职一直晋升到翰林学士承旨，并被封为楚国公。他还有一部名为《经济文集》的著作。关于李士瞻的出生和死亡的具体信息暂时无法得知。