译文及注释：
解牛（jiě niú）：to butcher a cow to dissect a cow
技术（jì shù）：technique skill
程度（chéng dù）：degree level
道（dào）：the Way the Dao
追求（zhuī qiú）：to pursue to seek
精神（jīng shén）：spirit mind
感官（gǎn guān）：sense sensation
停止（tíng zhǐ）：to stop to cease
筋骨（jīn gǔ）：tendons and bones
骨节（gǔ jié）：joints articulations
刀刃（dāo rèn）：blade cutting edge
磨刀石（mó dāo shí）：whetstone
骨和肉（gǔ hé ròu）：bones and meat
解开（jiě kāi）：to untie to unravel
养生（yǎng shēng）：to take care of one's health to nourish life
诗文： 庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。
合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。
始臣之解牛之时，所见无非牛者。
三年之后，未尝见全牛也。
方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。
动刀甚微，謋然已解，如土委地。
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。
”