叶采，字仲圭，一字平岩，是温州人。他曾经跟随蔡渊和陈淳学习。理宗淳祐元年（1241年）他考中进士，被任命为邵武尉。后来历任景献府教授，秘书监，并曾经论述过郡守贪刻之害。之后，他被调任为枢密检讨，担任邵武军知军，最终官至翰林侍讲。他的著作有《近思录集解》等。关于他的出生和死亡的具体信息暂时无法提供。