轶闻：东坡肉：
苏轼，北宋时期著名的大文学家，不仅在诗文和书法方面有深厚造诣，还是一位古代美食家。他对烹调菜肴有着深入的研究，尤其擅长制作红烧肉。苏轼的红烧肉最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时更是闻名全国。

关于东坡肉名字的由来，有很多传说，其中一种传说是这样的：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时，苏东坡带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳。苏东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得这道肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。

1080年2月1日，苏轼被贬到黄州，发现黄州市面上猪肉价廉，而人们却不大吃它。于是，他亲自烹调猪肉。有一次，他食得兴起，即兴作了一首打油诗，名为《食猪肉诗》。诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”这首诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并将这道菜戏称为“东坡肉”。

苏东坡第二次任杭州知州时，他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景。杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。

苏轼的东坡肉以其独特的口感和美味而闻名于世。它的制作过程需要慢火慢炖，火候要足，才能使肉质酥烂，入口即化。同时，还要注意少放水，以保持肉的原汁原味。这道菜肴不仅肥而不腻，还有着浓郁的酱香味，让人回味无穷。

苏轼的东坡肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表了苏轼对美食的热爱和对人民的关怀。苏轼在任职期间，不仅致力于治理和改善民生，还亲自动手制作美食，回馈百姓。这种精神和情怀，使得东坡肉成为了一道代表着苏轼人格魅力的菜肴。

如今，东坡肉已经成为了中国传统菜肴中的一道经典之作。无论是在家庭聚餐还是在酒楼宴请，东坡肉都是备受欢迎的菜品之一。它不仅满足了人们对美食的追求，更让人们感受到了苏轼那种对生活的热爱和对人民的关怀。

总之，苏轼是一位多才多艺的文学家，同时也是一位烹调菜肴的行家。他的东坡肉以其独特的口感和美味，成为了中国美食文化中的一道瑰宝。它的制作过程需要慢火慢炖，火候要足，才能使肉质酥烂，入口即化。无论是在徐州、黄州还是杭州，东坡肉都是备受赞誉的菜品。它不仅代表了苏轼对美食的热爱，更是一种文化的传承，让人们感受到了苏轼那种对生活的热爱和对人民的关怀。